Orden del Callo y del Buen Beber
2018

DIARIO DE A BORDO

7 enero – 1º Callada Oficial de 2018

Los caballeros de la Orden del Callo nos dirigimos al afamado Restaurante Casa Alberto (Calle de las Huertas, 18) por ser allí nuestro punto de reunión para este primer día de callos de 2018. Cerrado por vacaciones, habiendo Google dicho lo contrario. Qué sabrán en Palo Alto de callos y tabernas…!!! Continúa en pendientes.

Decidimos pues estrenar 2018 con un pequeño repaso por el TOP 3 de nuestra lista de clasificación de los mejores callos aconsejables de Madrid.

Duro golpe fue descubrir que Las Tapas del Real, taberna donde aquel camarero castizo tan buen humor derrochaba, nuestro number one (8,8), allí donde los callos a la madrileña (con la receta de La Tasquita de Enfrente) más nos maravillaron, había cerrado para siempre. En su lugar, una pizzería más, donde una taberna castiza menos. Echaremos de menos aquellos callos buenísimos, de esos que se degustan con cuchara.

La Taberna Oliveros (puesto 2, con un 8,4), que pasaría a encabezar la lista, también estaba cerrada por descanso vacacional, por lo que nos dejamos caer por el hasta hoy 3º clasificado:

Cata 11

La Taberna de Cascajares ( Plaza de la Marina Española, 2, enfrente del Senado.)

Precio: 14€
Puntuación actualizada: 5,1

Sosos de entrada, fueron ingeridos con alegría por ser los primeros. No hechos del día, recalentados. Se agarran un poco. Nada bueno que destacar. Para los veteranos de la Orden fue una gran decepción comprobar que no han sabido mantener el nivel ni defender su calidad.

El vino Ribera del Duero bien rico, pero estamos a callos.

Enfilamos hacia nuestro nuevo destino disfrutando del frío madrileño y saboreando la tan esperada llovizna en la tranquila mañana dominguera, admirando las casas de los antiguos ricos de este pueblo manchego, con sus banderitas de fiesta taurina y su vermú de grifo tan castizo. Un día perfecto para salir a callos.

Cata 12

Taberneros Wine Bar (Santiago, 9)

Precio: 15,50€
Puntuación: 6,4

Se nos cruzó en el camino una taberna que hacía gala de su antigüedad con el slogan: “desde 1999”. Su solera del siglo pasado nos atrapó y su cartel anunciando callos de puchero consiguió que entráramos a probar suerte.

Exquisitos callos de puchero un poco pasados de cocción. Sabor bueno. Con cuchara. Ricos pero caros. Poca cantidad. Tanto menudeo no convenció. Práctico emplatado Darth Vader y agradable sensación gelatinosa en la boca. Buen servicio y camarero hábil y atento. Bien el punto picante.

Buenos caldos tintos de elevado coste.

Cata 13

La Botillería de Maxi (Calle de la Cava Alta, 4)

Precio: 10,50€
Puntuación: 7,4

Otra de las tabernas añejas madrileñas a la que nos ha costado mucho llegar por habérsenos cruzado siempre otras en el camino a su cata. Por fin hoy era el día.

Callos tradicionales, como hechos por madre. Presentación en barro. Buen punto de picante. Lleva morcilla. Caldo bueno y gelatinoso. Alguno encontró socarrat. Precio correcto.

Gran vino de la tierra de Don Mario de Tarazona.

Sobremesa

Cubiertos de Gloria, (Calle de Toledo, 28)

Fue el lugar elegido para unos callos fuera de cata (para los todavía hambrientos) y para el carajillo.

2018 es año de cambios y Gastón, el gran cocktelero que nos alegraba los domingos con sus sorprendentes combinados, ya no está en este local. Hubo su minuto de silencio e indagaciones infructuosas por saber por donde anda ahora. Acto seguido nos abandonamos al clásico gintonic con algas.

Resaltar las dos nuevas incorporaciones de la Orden:

  1. Don Javier del Alto Madrid, invitado por Don Norberto del Buen Humor Galaico
  2. Don Israel de las Flores Verdes, abducido por Don Arévalo de Carabanchel

Cada vez somos más. No vamos a caber en Madrid. Esto se nos va de las manos.

2ª Callada Oficial de 2018 próximo Febrero

Para la próxima callada queda pendiente actualizar puntuación visitando La Taberna del Capitán Alatriste, en nuestro 4º puesto, pero merecedor, a mi entender, de una oportunidad de ascenso. Por allí empezaremos pues.

¡Viva!

Así ha quedado en ENERO nuestro RANKING TOP 5:

  1. Taberna Oliveros – 8,4 – Muy ricos
  2. El Anciano Rey de los vinos – 7,7 – Mucho callo
  3. Cubiertos de Gloria – 7,6 – Callo con fundamento y ornamento
  4. Taberna del Capitán Alatriste – 7,4 – Merecen la pena
  5. La Botillería de Maxi 7,4 – Como hechos por madre
  6. Bodega Ricla – 7,3 – recipiente blanco
  7. Casa Paco – 7,2 – Sabor destacable
  8. Prada a Tope – 6,9 – con garbanzos
  9. Casa del abuelo – 6,7 – entorno de guiris
  10. Taberneros Wine Bar 6,6 – Con cuchara y Darth Vader

 

 

2 thoughts on “ORDEN DEL CALLO 1º Cata Oficial 2018

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *