Orden del Callo y del Buen Beber

DIARIO DE A BORDO

30 septiembre – 1º Callada Oficial Temporada Otoño-invierno 2018/2019

No siendo aún tiempo de manjares de casquería, el pasado domingo se alcanzaron los 30ºC en Madrid, “mas naide dixo que fora de sencilla la forma de pertenencia a aquesta la Orden del Callo ni el menester pertinente al calendario según el Pontífice Gregorio”, como quedó reflejado en las actas del X Concilio de la Federación de la Triple T (Tasqueria, Tabernas y Tascas)
Por ello, nos atrevemos a decir que solo los más valientes fueron llamados a la gran inauguración de la temporada de la Magnífica Orden del Callo.
En llegando los fríos que se avecinan probaremos nuevas formas de reunión nunca vistas hasta ahora y pasaremos revista a los grandes dinosaurios del callo capitalino; no obstante, fue el domingo una reunión a la antigua usanza por áreas centrales como nos gusta a los de la Orden.

¿La hora? La de siempre, las 13:00h, por ser ya tradición
¿El lugar de la 1ª cata?

Cata 14: Restaurante El Landó

Plaza de Gabriel Miró, 8.

Los Caballeros habituales de la Orden y, en el centro, la novedad de esta temporada: la Princesa del Tiempo Perdido

Restaurante castizo y de categoría al lado de las Vistillas. Olvídate de presentarte allí sin reserva porque no ha lugar, a no ser que pertenezcas a la reputada Orden del Callo. Por ser quienes somos, nos agasajaron con la mejor y única mesa que disponen en la terraza. Felices y a cervezas iniciamos la cata.

Ya en faena.
Sabor muy equilibrado.
Salsa ligada pero sin grasa.
Buen jamón.
No es barro rústico pero muy similar.
El pan de rosca excelente.
La morcilla buena.
El picante se deja sentir en su justo punto.

De lo mejor que la Orden ha encontrado.
Pasan a encabezar el Top 5 Oficial

Precio ración: 14.00€
NOTA: 8,5

 

2ª cata

Cata 15: Restaurante Esteban

Cava Baja 36

El calor, la falta de entrenamiento y la edad se dejan sentir en la Orden que buscan cobijo y bancada para asentar las posaderas.

En cuanto entramos, alfombra roja y aun en habiendo sitio en la barra para todos, nos brindan la mejor de sus mesas corridas, con perdón.
Es tiempo de degustar una botella de vino que cae en la primera ronda. Nos recomiendan el rabo de toro que, en verdad os decimos hoy que es de grato recuerdo.

Tapas, que no raciones.
Callo gelatinoso con pegaíllo.
Gusto rico a leña.
Se aprecia al morder su textura.
Callo grande.
Con chupito de regalo al final.
Trato bueno.
Presentación en cazuelilla.
Nada de picante.

Buen callo en resumen.

Precio tapa: 8.00€
NOTA: 7,3

 

3ª cata

Cata 16: La Casa de las Torrijas

Calle de la Paz, 4

Donde adquiere su verdadero significado el nombre de La Casa de los Torrijas

Cualquier bebida marida con los callos. Si empezamos a cañas y luego fueron buenos vinos, ahora le llegaba el turno al vermú. El riojano Martínez Lacuesta y el madrileño Zarro presiden la barra de esta mítica taberna castiza. Nos decidimos por el de aquí, servido con su rodaja y aceituna.

Presentación válida y simpática en olla de porcelana.
Callos muy ricos.
Sin picante.
Sabor excelente.
El vino de la casa mejor no pedirlo.
Con morcilla y callo blanco muy rico!.
Las torrijas excepcionales.


Y yo aquí perdiendo el tiempo.

Precio ración: 12.50€
NOTA: 7,8

 

Este otoño llega fuerte. Actualizamos nuestro RANKING TOP 5:

  1. Restaurante El Landó – 8,5 – De lo mejor que la Orden ha encontrado.
  2. Taberna Oliveros – 8,4 – Muy ricos
  3. La Casa de las Torrijas – 7,8 – Y yo aquí perdiendo el tiempo.
  4. El Anciano Rey de los vinos – 7,7 – Mucho callo
  5. Cubiertos de Gloria – 7,6 – Callo con fundamento y ornamento

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